スフレチーズケーキ

今週が紹介したいレシピは私が一番好きなデザートの一つ、スフレチーズケーキです。このチーズケーキは、洋食のチーズケーキと違って、たくさん重いクリムチーズや生クレムを使わないので、ふわふわのテクスチャがあって、とても美味しいです。このレシピはCOOKLABOのレシピけど、私が作った時にうちに少し抹茶が残っていて、もうすぐ賞味期限が来るので、私はその抹茶をチーズケーキに入れました。でも、抹茶がないならも、大丈夫です。

必要な材料

卵　３個	Eggs 3
ホワイトチョコレート　１２０g	White chocolate 1/2 Cup
クリームチーズ　１２０g	Cream cheese 1/2 Cup
抹茶　大さじ１	Matcha powder 1 Tsp

必要な道具：ハンドミキサー

手順

1. オーブンを170度に予熱する。卵白と卵黄は分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく（冷やした方が泡が消えにくい）。
1. Preheat oven to 340F. Separate egg yolks from the whites, and chill the egg whites in a bowl in the fridge (chilling causes the egg white foam to disappear less easily)

2. 大きめのボウルにチョコレートを割り入れ、湯せんにかけて溶かす。クリームチーズを加えなめらかになるまで混ぜる。湯せんからおろし、卵黄と抹茶を加えよく混ぜる。
2) Place the chopped white chocolate in a large bowl, and melt over boiling water. Add cream cheese and stir to combine. Remove bowl from water bath and add egg yolk and matcha powder.

3. 大きめのボウルでよく冷えた卵白を泡立て固いメレンゲを作る。※メレンゲはツノが立ってボウルを逆さにしても落ちない状態になればOK。
3. Whip the chilled egg whites until stiff peaks form. When meringue holds its place when the bowl is upside down, it is ready.

4. クリームチーズ生地にメレンゲの1/3量を入れてよく混ぜ馴染ませる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。
4. Add 1/3 of the meringue to the egg yolk batter, and mix to combine. Add the rest of the meringue in thirds and mix till just combined.

5. 型紙にサラダ油またはバターを塗り、型に敷く（こうする事で生地がしぼむ時スライドしてひび割れを防ぎます）。生地を流し入れ、型を軽く台に落として空気を抜く。型を天板に置き、熱湯をそそぎ、170Cのオーブンで15分、160Cで15分、火を止めて更に15分放置して焼く。
5. Lightly brush mold with salad oil and line with parchment paper. Pour the batter into the mold, and lightly tap the mold against the countertop to get rid of air bubbles. Bake at 340F for 15 min, then reduce the oven temperature to 320F and bake for another 15 min. Turn off the heat and leave cake in oven for another 15 min.

6. 型に入れたままケーキラックの上にのせて完全に冷ます。
6. Chill on cake rack till cooled.

このレシピが必要な材料があんなに多くないから、とても便利と簡単です。でも、卵白を泡立てためにハンドミキサーが手よりもっといいから、ハンドミキサーがない人がちょっと困っているかもしれません。このふわふわなのチーズケーキはアジア人の味に合わせて、美味しくて、作るも簡単なケーキです。