抹茶スフレ

今週はサンクスギビングので、私は友達を家に晩ご飯を食べるように誘われました。そして、ある友達は前に作った抹茶スフレが食べたいと言いたから、私は晩ご飯のデザートに抹茶スフレを作るつもりだった。これもJust One Cookbookで探したんです。このレシピは少し複雑で、三つの部分を作ることが必要なです。その上に、ハンドミキサーとラメキンも必要があります。このレシピは四個スフレをつくれます。

必要な材料

ラメキンの内面を塗るために

バーター　1/2大匙（室温で）	1/2 tablespoon butter
砂糖　４小さじ	4 teaspoon sugar

カスタード

牛乳　１５０ミリリットル	150 ml milk
生クリーム　１００ミリリットル	100 ml heavy cream
卵黄　三個	3 egg yolks
砂糖　２大匙	2 tablespoon sugar
小麦粉　２５グラム	25 grams flour
抹茶　２大匙	2 tablespoon matcha powder

メレンゲ

蛋白　三個	3 egg whites
砂糖　４大匙	4 tablespoon sugar

作り方

ラメキンの準備：

１）オーブンが３９０度に予熱します。

1) Preheat oven to 390 degrees.

２）室温のバーターがラメキンの内面に塗ります。そして、砂糖をラメキンの中に入れて、内の表面に薄い層の砂糖を塗ります。それで、準備したのラメキンを冷蔵庫に入ります。

2) Brush the ramekins with butter, and coat with sugar. Then place the ramekins in the fridge to chill. 

カスタード：

３）ボウルの中に卵黄と砂糖をよく混ぜます。

3) Mix the egg yolks and the sugar in a bowl. 

４）小麦粉をボウルにふるい分けれて、よく混ぜます。

4) Sift the flour into the egg mixture. 

５）ソースパンの中に生クリームと牛乳と一緒に沸騰先まで煮ます。

5) Heat the whipping cream and milk in a saucepan until almost boiling. 

６）熱い牛乳の混ぜ物を卵黄に少し入れて、よく混ぜます。そして、残りのミルクを少しずつに卵の混ぜ物に加えて、混ぜます。

6) Add a little of the hot milk mixture into the eggs, and mix well. Then gradually add the milk slowly, stirring well. 

７）卵の混ぜ物がすべすべになったら、もう一度ソースパンの中に戻って、弱火で卵の混ぜ物を煮って、そして煮るの時にずっとホイップしています。そうしなくては、カスタードは粒々になって、綺麗にできません。カスタードが濃化した後、火を消して、すぐに他のボウルに入れます。

7) Return the milk to the saucepan and cook over low heat, stirring often, otherwise it will become lumpy. When the custard has thickened, turn off the heat and transfer to another bowl. 

８）カスタードが室温になったら、抹茶を入れて、よく混ぜます。それじゃ、抹茶カスタードを出来上がりました。

8 ) Let the custard cool to room temperature, and add the green tea. 

メレンゲ：

９）きれいなボウルの中に、蛋白をハンドミキサーで泡立てます。そして、１大匙ずつに砂糖を蛋白に入れます。蛋白が硬い峰になったら、メレンゲができました。

9) Whip the egg whites in a clean bowl with a hand mixer. Gradually add the sugar by the tablespoon and continue whipping until stiff peaks form. 

スフレ：

１０）メレンゲの三分の一をカスタードに入れて、よく混ぜます。そして、残りのをスパチュラでカスタードに折り込みます。

10) Add 1/3 of the meringue to the custard and mix well. Then add the rest of the meringue and fold in with a spatula. 

１１）生地が４等分に分けて、オーブンで１３分に焼けつけます。スフレが上がって、スフレの周り先が茶色になって、スフレが出来上がりました。

11) Divide the batter into four ramekins, and bake for 13 min. When the souffles have risen and the edges are browned nicely, the souffles are done! 

私はこのスフレを作る前に、スフレがとても複雑して、作りにくいと思ったけど、作った後に、思ったより以外な簡単だと思います。けど、カスタードの方がちょっとやり難いから、気をつけないように、すぐカスターどが失敗になります。 

抹茶クッキー

今週抹茶クッキーを作りました。私先週マルカイスーパーに行った時に抹茶を買ったから、週末の時クッキーを作りたかった。私の一番好きなブログでレシピを探し、この抹茶ショーとブレッドクッキーのレシピを選ぶました。

必要な材料：

小麦粉　２４０グラム　2 cups of flour

抹茶　１５グラム　2 tablespoons of matcha powder

バーター　１７０グラム　3/4 cups of butter

粉糖　１３０グラム　1 cup of powdered sugar

卵黄　二個　two egg yolks

作り方：

１）小麦粉と抹茶をふるい分けれて、ボウルによく混ぜます。

1） Sift the flour and matcha powder together in a bowl. 

２）ハンドミキサーでバーターをすべすべになってよくホィップします。

2) Whip butter till smooth in a bowl with a hand-mixer. 

３）そして、粉糖、卵黄、小麦粉と抹茶の混ぜ物、その順番で、バーターに加えて、よく混ぜます。

3) Add powdered sugar, egg yolks, flour and matcha powder blend, to the whipped butter in this order. 

４）生地を円柱形になって、冷蔵庫に１２時間入ります。

4) Chill the cookie dough in the fridge for 12 hours. 

５）次の日に、生地を薄い筒切りに切って、オーブンの中に３５０度（華氏）で１５分に、あるいは、クッキーの端が茶色になって、焼き付けます。そして、出来上がります。

5) The next day, slice the dough thinly, and bake at 350 degrees for 15 minutes, or until the edges turn slightly brown. 

このレシピは簡単で、全然製菓をしない人もよくできます。このレシピの第一重要なところは、生地はぜひ冷蔵庫に冷たいになって、その理由は冷蔵庫に入れたら、生地の中の脂質がもう一度固体になって、味はよくになれます。私は抹茶の苦さが甘いデザートの味を上げられるから、抹茶を使ってレシピの方が特に好きです。抹茶は日本の食材といえば、一番代表的なものですよね。