五平餅

最近、私は『甘々と稲妻』というアニメを見ています。『甘々と稲妻』は犬塚公平と呼ばれる高校教師と彼の娘のつむぎちゃんの物語です。半年前に、犬塚先生の妻が亡くした後で、犬塚先生が自分一人で娘を育ていたが、料理をすることが下手ので、いつもコンビニのお弁当を買っています。でも娘は母の料理をずっと思っているので、犬塚先生と自分の学生と一緒に定期的に料理をするようになりました。それで、今週に私が見たのエピソードの中に五平餅と呼ばれた料理があって、面白そうと思います。だから、私がインタネットでレシピを探しました。

材料

白米　３合	White rice 2.5 cups
胡桃　９０g	Walnut 6 Tsp
砂糖　３大さじ	Sugar 3 Tsp
みりん　６０cc	Mirin 4 Tsp
醤油　６０cc	Soy Sauce 4 Tsp
味噌　２大さじ	Miso 2 Tsp
白ごま　１大さじ	White sesame seeds 1 Tsp

手順
１）米は普通に焼く。蒸らした後、すりこぎてつぶす。
1) Cook the rice as normal. After rice is cooked, pound the rice into paste.


２）つぶしたご飯は１００g程に計って、俵形に丸めておき、割り込むようにして串に付ける。
2) Separate the cooked rice into 10 portions, shape into balls and insert skewer into rice ball.


３）きりたんぽ状に形を整える。
3) Form rice ball into cylinder shape.


４）濡れ布巾の間におく。
4) Cover rice skewer with damp cloth.


５）濡れ布巾の上から軽く押して平らにのばす。
5) Gently flatten the rice on the skewer.


６）小判形に形を整える。
6) Form into long oval shape.


７）胡桃はすり鉢ですりつぶし、砂糖を入れ更に擦った後、みりんと醤油を入れて混ぜる。
7) In a mortar, crush the walnuts and the white sesame seeds, and mix in the sugar, mirin and soy sauce.


８）６は表面が乾くまで炭で焼く。
8) When the rice sticks from step 6 are dry to touch, grill over flame.


９）８に７をかけ、両面がふつふつとし、少し焦げ目がつくくらいまで炭で焼く。
9) Brush the grilled mochi with the sauce from step 7, and continue grilling till the mochi is slightly burnt on the edges.


この五平餅は東海地区によく見られる食べ物で、あまり有名じゃないけど、このレシピはしかたがやさしいし、そして美味しいそうので、皆はぜひ試してみてください。

りんご団子

今日、紹介したいのレシピはこの日本風りんご団子です。和食のスイーツといえば、一番思った日本的なスイーツはもち団子でしょう。私はもちが好きけど、ロサンゼルスでは日本食品のプロショップ以外の普通な店は買いにくいで、あまりよく食べません。だから、今日がもち団子の作り方を習います。

りんごもち団子を作るために必要がある材料は、以下：

＜もち生地＞/Mochi Dough 

白玉粉　150g	Sweet rice flour 2/3 cups
片栗粉　大さじ1	Potato starch 1 Tbsp
砂糖　20g	Sugar 4 tsp
お湯（約５０度）120ml	Warm water (approx 122F) 1/2 cup
サラダ油　大さじ1	Salad oil 1 Tbsp

＜りんごのコンポート＞/Apple Compote 

りんご　1/2個	Apple 1/2
レモン　大さじ1	Lemon juice 1 Tbsp
砂糖　大さじ1	Sugar 1 Tbsp

他の材料/Other ingredients 

あんこ　100g	Red bean paste 100g
いりごま	White sesame seeds
揚げ油	Frying oil

手順

1. 《りんごのコンポート》りんごは皮付きもまま1cm角に切り、耐熱容器にレモン汁と砂糖と共に入れて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ600wで5分加熱する。
1) To make apple compote, without peeling the skin from the apple, cut apple into half inch cubes. Mix apple cubes in a microwave safe bowl with lemon juice and sugar. Microwave at 600w for 5 min.

2. 《もち生地》別のボウルにもち生地の材料をすべて入れて、なめらかになるまで手でこねて、10等分に丸める。
2) To make mochi dough: mix all dry ingredients in another bowl, add water and oil, and mix thoroughly with hands to form dough. Form dough into 10 balls.

3. 丸めたもち生地を軽くつぶし、りんごのコンポートとあんこをティースプーン1杯ずつのせて、包み込んでいく。（生地をつぶす際にひび割れてしまう時は包みにくいので、生地に少し水を足す）
3) Lightly flatten the mocha dough balls, scoop one teaspoon of the red bean filling and the apple compote, and wrap dough around the filling. If the dough skin is too dry and cracks while wrapping, use a little water to fill in the gaps.

4. ごまを入れたボールで転がして、全体にごまをつける。（ごまが付きにくい場合は、軽く団子の表面に水を塗る）
4) Roll mochi balls in white sesame. If the white sesame coating is not sticking to the mochi brushing the mochi with a little water will help.

5. 140度に熱した揚油に加えていき、転がしながら5分揚げる。
5) Heat oil to 280F, and deep fry mochi balls for 5 min while turning frequently.

私は揚げ物が好きけど、　健康という点から考えたら、体に良くないからあまりよく食べない方がいいと思います。でも、私はもちのことが大好きで、そして、油に揚げるの代わりにお湯の中に茹でれば、中国の伝統的な、湯円と呼ばれたお菓子とちょっと似ています。白玉粉がちょっと探しにくいけど、リタル東京やアマゾンで買えます。今、うちに白玉粉がないから、作れないけど、今度私はきっと試してみたいです。